Кайенский перец

Кайенский перец – другие названия индийский перец, бразильский перец, чили, анчо (Мексика), ломбок (Индонезия), пили-пили (Африка). Родина Кайеского перца – тропическая Америка. Первыми европейцами, которые познакомились с Кайенским перцем, были участники экспедиции Колумба. Врач экспедиции писала: «Питание туземцев и пряности, которые на языке местных жителей называлась ахи».

Кайенский перец – родственник стручкового из группы острых перцев, которая состоит из множества видов различных размеров и цветов. Цвет может быть от зеленого и желтого до красного, вплоть до темных оттенков. Размер – от 2 до 10 см. Острота перца зависит от вида.

Есть виды, которые по своему нежному пряному вкусу скорее напоминают овощи, чем классическую пряность. В зависимости от остроты и жгучести Кайенский перец классифицируют по шкале от 1 до 120 баллов, различая оттенки аромата, остроты, терпкости и цвета. Родиной Кайенского перца считают Южную Америку, Южную Индию и остров Ява. Свое название эта разновидность получила от портового города Кайена, который был крупным перевалочным пунктом, через который пряность экспортировалась во все страны мира.

В настоящее время он культивируется во многих странах: в Индии, странах Юго-Восточной Азии (в Индонезии, Вьетнаме, Таиланде), Латинской Америки (Бразилии, Колумбии, Гвиане), в Западной Европе и Африке. В качестве пряности используются плоды в свежем и сушеном молотом виде, часто добавляется в блюда южной кухни.

По химическому составу Кайенский перец близок к другим видам. Его плоды содержат алкалоид капсаицин, жирное и эфирное масла, капсантин, стероидные сапонины, фитонциды, воск, витамины A, B1, B2, С, Р. Кроме того, в нем имеются пиперидин и хавицин. Капсаицин кайенского перца блокирует нейропептид Р, который вызывает отек сустава и сильные боли, которые не прекращаются, даже когда сустав находится в покое.

Благодаря такому действию воспаление в суставе быстро проходит, и боль затихает.

В народной медицине кайенский перец считается одним из наиболее сильных натуральных стимуляторов, возбуждающих средств. Он обладает согревающим эффектом, улучшает кровообращение и циркуляцию лимфы, способствует предотвращению различных инфекций и используется даже при обморожениях. Кайенский перец улучшает обменные процессы в мельчайших капиллярах и межклеточных пространствах в зоне воспаления, стимулирует работу потовых желез и способствует выведению через поры токсинов и вредных веществ из организма, и прежде всего из зоны воспаления. Обладает сильным антиоксидантным действием.

Входит в состав таких продуктов: